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Una nueva generación de hornos

Hornos Combinados

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Convotherm 4

En los hornos combinados Convotherm 4 la tecnología punta, la facilidad de uso y la higiene forman una unidad. El objetivo, diseñar un horno que facilitara al máximo su uso, limpieza, mantenimiento e interacción con el cocinero. Su innovador diseño permite, así, conseguir perfectos resultados de cocción, reducir el consumo de energía y facilitar la rutina diaria en las cocinas profesionales.

Su revolucionario Advanced Closed System+ (ACS+), único en el sector, ofrece unos resultados de cocción y horneado extraordinariamente uniformes. Es por este motivo que garantiza un rendimiento de cocción máximo en todo tipo de aplicaciones: permite la perfecta saturación del vapor, el ajuste automático de la humedad en modo mixto, e incluso mejora la transferencia del calor por convección. Este sistema ofrece un ambiente ideal, constante, en el interior de la cámara de cocción, apto para todo tipo de productos: desde verduras, a carne o pescado, ya sean frescos, congelados o precocinados y, especialmente apreciable en productos delicados de pastelería o panadería.

La serie completa de hornos combinados Convotherm 4 se compone de siete tamaños de hornos con ocho variantes para cada uno. Eléctricos o a gas, con inyector o boiler, interfaz de usuario manual (easyDialTM) o pantalla táctil (easyTouchTM), de 6 a 20 x 2/1 bandejas, 56 configuraciones posibles en total, para una máxima adaptabilidad a las necesidades de cada negocio.

¡Separa el tuyo!

Dos modelos de interfaz para su comodidad

Interfaz de usuario easyTouch

Tecnología pionera en el mercado de los hornos mixtos con una pantalla totalmente táctil a color de 9″.

Con el sistema de selección rápida Press&Go, puedes configurar todo tipo de cocciones automáticas, sin necesidad de introducir el tamaño, el grado de dorado ni la temperatura interna.

Interfaz de usuario easyDial

¡El nuevo estándar para un uso manual! Incluye todas las funciones en el mismo nivel, lo que permite la configuración y visualización de todos los procesos de cocción de un modo muy intuitivo.

El anillo TriColor muestra además el estado de funcionamiento del horno: amarillo indica “en preparación”, rojo indica “procesos en curso” y el verde indica “listo”.

Funciones de cocción utilizando ACS+

Vapor: Cocina con vapor efectiva desde 30°C a 130°C, con el sistema permanentemente hermético durante el proceso. Para tener resultados óptimos en vegetales, productos a base de masa y pescado. Reteniendo las vitaminas y su color, minimizando la oxidación.

Vapor combinado: Regulación automática de humedad desde los 30°C. El sistema permanece hermético durante el proceso. Retiene los sabores y la humedad natural de los productos. Obtienes resultados tiernos, suculentos y sabrosos y a la vez minimizas la pérdida de peso de los productos.

Convección: En el sistema cerrado y desde los 30°C, la humedad intrínseca de los productos crea una atmosfera ligeramente húmeda transfiriendo de manera rápida y pareja el calor al centro de los alimentos. Puedes ajustar selectivamente lo crujiente de la corteza exactamente como lo deseas simplemente utilizando la función Crisp&Tasty.

Regenerando con easyDial™: Puedes regenerar tus productos de manera precisa como si estuviese recién cocinado.

Regenerar con easyTouch®: Función de regeneración muy versátil preseleccionando si es a la carta, banquete y buffet. El camino para una calidad óptima.

¡Separa el tuyo!

Carga Mixta

El arte legendario del sistema cerrado: Puedes cocinar con vapor-combinado una mezcla de alimentos como cerdo rostizado, croissants, pescado, vegetales congelados o un bizcocho ligero, todos al mismo tiempo. Puedes lograr óptimos resultados y máximo valor:

Mayor flexibilidad en los procedimientos de tu cocina.
Regulación automática de la humedad en nuestro función ACS+ vapor-combinado crea un ambiente óptimo en el equipo para cada combinación de productos.

Cargas Completas

Cada equipo tiene su propio panel de succión hecho a la medida de su tamaño logrando una distribución de aire uniforme, garantizando una cocción consistente inclusive cuando el equipo está totalmente cargado.

Un nuevo software, la más alta tecnología en relays customizados, la última ingeniería en flujo de aire e intercambiadores de calor optimizados aseguran la más rápida recuperación de calor del mercado haciendo que la cámara de cocción este lista a la temperatura requerida, inclusive cuando está cargada con productos congelados.
El nuevo Crisp&Tasty utiliza inteligencia activa para controlar la entrada y salida del aire. Logrando un grillado y rostizado rápido y confiable inclusive cuando se cocina productos difíciles como carne marinada.

ecoCooking*

La función de ahorro de energía es ideal para productos de cocción lenta como asado, roast beef y osobuco.
El delicado proceso de cocción mejora la calidad del producto.
El sistema ecoCooking puede ser activado desde los 30°C para cocinar con convección y vapor combinado.

* Solo en equipos easyTouch

Limpiadores y detergentes para hornos Convotherm

Ademas de contar con los mejores hornos combinados del mercado suministramos el combo de químicos limpiadores de la propia marca que aseguran además un costo por lavado menor al de cualquier otro sistema, garantizado.

CONVOCARE
(Concentrado para diluir)

Rinde 30 litros

CONVOCLEAN
(Detergente)

Galonera x 10 lt